第331章 饭馆内部重新改动
霍明川眼神带着赞许的看着沈溪。
他没说话,就是对沈溪最大的认可。
回家后,沈溪用了两天的时间做了一个计划书,交给了赵克季,剩下的就交给赵克季了。
承包价格是他们之前就定好的。
可能之前要的承包价格比较高,现在调动后,承包价格相对于之前,少了点。
在沈溪的接受范围内。
很快,便签订了承包合同。
赵克季在看着沈溪签字后,也放心了下来。
“赵主任我存折里的金额您也瞧见了,保证金我有,年底的时候,您只管来收钱,不管我经营饭馆的时候,是赔钱还是挣钱,这个承包金,我是不会少了的。”
“其次,您也放心,这些员工,只要不是犯错误,出了大问题的,我都会妥善安排。当然了,咱丑话说在前头,如果他们犯了原则性错误的话,那就别怪我不客气了。”
赵克季立刻说道:“沈溪同志你放心,我会提前跟他们说好的,大家都很本分。至于后厨的人,你看着调动。别给开除了就好,毕竟,都是吃国营饭店的职工,他们要是被开除去闹,我这边也不好看。”
“这个没问题,我不开除,但我可以调动。”
签订好合同后,赵克季与沈溪握手,又跟霍明川握手,瞧他高兴的样子,像是要解脱了。
之前建设饭馆亏欠职工的工资,是赵克季这边,从上级申请的钱,给全部补发了。
而这个月,正常来算,是沈溪来结算工人工资。
刚接手建设饭馆,沈溪并没着急先营业,而是趁着自己还有时间,让霍明川帮她找施工队,她则是将内部的职工,会计,后厨的人,全部调动在一起,开了一个会议。
至少这偌大的饭馆的职工要知道,沈溪是他们现在的新经理。
“大家好,我先做着自我介绍,我叫沈溪,是目前还叫建设饭馆的新任总经理。
我们饭馆先歇业一周,要重新装修。另外,饭馆既然由我接手了,不管是从服务还是菜色,都是要经过我的手把控。
高要求高服务才是未来餐饮业的发展刚需,如果你们觉着自己不可以,不能干,直接找我,我可以给你们安排其他的差事……。”
沈溪将饭馆的发展走向,经营模式,以及未来要走的方向,管理文化,跟大家说了下。
当然,很多人都是不明白的。
这是从国营饭馆的大锅饭走向新时代饭馆的第一步,转变是最为艰难的。
但沈溪相信,她能做好。
会议结束后,沈溪便单独找了几个厨师。
这些厨师,年龄最大的姓周,之前在全聚德做过二厨,估计也是学艺不精,才到了这个饭馆,其余几个,有热菜师傅,冷盘师傅,面点师傅。
沈溪让他们各自准备一道招牌菜。
可能看沈溪很年轻,周师傅还不太情愿,做的菜也很随意敷衍。
沈溪面无表情的尝完周师傅做的小炒肉,将筷子放下。
“周师傅,我见池子里有鱼,你做一道你最拿手的鱼,不管是红烧还是清蒸,你来决定,但如果你还是跟做这个小炒肉一样随意敷衍的话,那不好意思,你就只能降为二厨。”
“李大伟的这个菜做的不错,素炒也可以。但在味道上还可以更精致。”
站在沈溪前面的年轻厨子,立刻点头,表示自己接住了。
周师傅的小徒弟去了抓了一条鱼,周师傅见沈溪年龄是小,但人气场很大,顿时也跟着严肃了起来。
主要,他也怕自己真的会被降为二厨。
那简直是太丢人了。
周师傅煮了一道最拿手的红烧鱼。
沈溪再次尝了后,才算认可下来。
“看来,周师傅是要人逼着才可以做的好啊?”
沈溪说着将筷子放下,“我现在接手了饭馆,这饭馆的经营模式肯定和之前不同,首先在工资上,大厨和二厨的工资都会比之前调高,还有一点,如果你们的拿手菜,卖的做多的前三名,我会另外给奖励,这个奖励跟你们做的菜肴是有关系的。”
听到这里,那些本来死气沉沉的厨子们,也带了几分兴奋激动。
周师傅看向沈溪,带着疑惑的问,“你这话是真的,还是故意说给我们听的?”
“我沈溪说的话,从来不是空口白话。再说了,我也学过厨艺,我不但会中餐,我还在国外学过西餐。周师傅,不要以年龄来论厨艺。等饭馆正式营业的时候,我会重新更新菜牌,这段时间,你们也可以自己研发新菜,只要研发出来,味道得到我的认可,那就有奖励。”
“一道菜给十块钱。”
“十块钱?”
大家惊呼的问。
大厨的工资一个月才六十多,像一些在厨房打荷的,外面的服务员,早两年一个月才十八块,现在基本上都涨了,但也才三十块左右。
虽说三十块,但对于服务业职工,也算是不少了。
这些毕竟不需要技术,是个人都会做。
沈溪跟大家承诺好,厨房里的厨子们也带了丝丝激动。
突然间觉着有了干劲儿。
装修期间,沈溪跟霍明川带着施工队一直在现场盯着,将建设饭馆的名字给换了,字比之前更大。
改成了锦绣大饭店!
门口重新装修了台子,大门扩展了不少,大理石铺面,看上去可是比之前要富丽豪华了不少。
大厅的窗户也进行的修正,将屋内的灯全部换成了大瓦的,亮如白昼。
桌椅凳子全部换新。
收银台都换的更为豪华了。
包间全部进行翻新,本来是计划七天内,没想到,硬是用了半个月,才装修好。
职工上班后第一天,全部进行卫生大扫除,将所有的桌椅板凳擦拭了下。
而后,沈溪买了食材来,让后厨的人都回来上班,开始尝试做拿手的招牌菜。
怕大家不服气,沈溪主动做了几道菜,与之比试。
霍明川的假期也快到时间了,沈溪的工作也安排的差不多了,她需要在去研究院上班前,将饭馆的事情安排好。
这几日,不免便忙了起来。
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他没说话,就是对沈溪最大的认可。
回家后,沈溪用了两天的时间做了一个计划书,交给了赵克季,剩下的就交给赵克季了。
承包价格是他们之前就定好的。
可能之前要的承包价格比较高,现在调动后,承包价格相对于之前,少了点。
在沈溪的接受范围内。
很快,便签订了承包合同。
赵克季在看着沈溪签字后,也放心了下来。
“赵主任我存折里的金额您也瞧见了,保证金我有,年底的时候,您只管来收钱,不管我经营饭馆的时候,是赔钱还是挣钱,这个承包金,我是不会少了的。”
“其次,您也放心,这些员工,只要不是犯错误,出了大问题的,我都会妥善安排。当然了,咱丑话说在前头,如果他们犯了原则性错误的话,那就别怪我不客气了。”
赵克季立刻说道:“沈溪同志你放心,我会提前跟他们说好的,大家都很本分。至于后厨的人,你看着调动。别给开除了就好,毕竟,都是吃国营饭店的职工,他们要是被开除去闹,我这边也不好看。”
“这个没问题,我不开除,但我可以调动。”
签订好合同后,赵克季与沈溪握手,又跟霍明川握手,瞧他高兴的样子,像是要解脱了。
之前建设饭馆亏欠职工的工资,是赵克季这边,从上级申请的钱,给全部补发了。
而这个月,正常来算,是沈溪来结算工人工资。
刚接手建设饭馆,沈溪并没着急先营业,而是趁着自己还有时间,让霍明川帮她找施工队,她则是将内部的职工,会计,后厨的人,全部调动在一起,开了一个会议。
至少这偌大的饭馆的职工要知道,沈溪是他们现在的新经理。
“大家好,我先做着自我介绍,我叫沈溪,是目前还叫建设饭馆的新任总经理。
我们饭馆先歇业一周,要重新装修。另外,饭馆既然由我接手了,不管是从服务还是菜色,都是要经过我的手把控。
高要求高服务才是未来餐饮业的发展刚需,如果你们觉着自己不可以,不能干,直接找我,我可以给你们安排其他的差事……。”
沈溪将饭馆的发展走向,经营模式,以及未来要走的方向,管理文化,跟大家说了下。
当然,很多人都是不明白的。
这是从国营饭馆的大锅饭走向新时代饭馆的第一步,转变是最为艰难的。
但沈溪相信,她能做好。
会议结束后,沈溪便单独找了几个厨师。
这些厨师,年龄最大的姓周,之前在全聚德做过二厨,估计也是学艺不精,才到了这个饭馆,其余几个,有热菜师傅,冷盘师傅,面点师傅。
沈溪让他们各自准备一道招牌菜。
可能看沈溪很年轻,周师傅还不太情愿,做的菜也很随意敷衍。
沈溪面无表情的尝完周师傅做的小炒肉,将筷子放下。
“周师傅,我见池子里有鱼,你做一道你最拿手的鱼,不管是红烧还是清蒸,你来决定,但如果你还是跟做这个小炒肉一样随意敷衍的话,那不好意思,你就只能降为二厨。”
“李大伟的这个菜做的不错,素炒也可以。但在味道上还可以更精致。”
站在沈溪前面的年轻厨子,立刻点头,表示自己接住了。
周师傅的小徒弟去了抓了一条鱼,周师傅见沈溪年龄是小,但人气场很大,顿时也跟着严肃了起来。
主要,他也怕自己真的会被降为二厨。
那简直是太丢人了。
周师傅煮了一道最拿手的红烧鱼。
沈溪再次尝了后,才算认可下来。
“看来,周师傅是要人逼着才可以做的好啊?”
沈溪说着将筷子放下,“我现在接手了饭馆,这饭馆的经营模式肯定和之前不同,首先在工资上,大厨和二厨的工资都会比之前调高,还有一点,如果你们的拿手菜,卖的做多的前三名,我会另外给奖励,这个奖励跟你们做的菜肴是有关系的。”
听到这里,那些本来死气沉沉的厨子们,也带了几分兴奋激动。
周师傅看向沈溪,带着疑惑的问,“你这话是真的,还是故意说给我们听的?”
“我沈溪说的话,从来不是空口白话。再说了,我也学过厨艺,我不但会中餐,我还在国外学过西餐。周师傅,不要以年龄来论厨艺。等饭馆正式营业的时候,我会重新更新菜牌,这段时间,你们也可以自己研发新菜,只要研发出来,味道得到我的认可,那就有奖励。”
“一道菜给十块钱。”
“十块钱?”
大家惊呼的问。
大厨的工资一个月才六十多,像一些在厨房打荷的,外面的服务员,早两年一个月才十八块,现在基本上都涨了,但也才三十块左右。
虽说三十块,但对于服务业职工,也算是不少了。
这些毕竟不需要技术,是个人都会做。
沈溪跟大家承诺好,厨房里的厨子们也带了丝丝激动。
突然间觉着有了干劲儿。
装修期间,沈溪跟霍明川带着施工队一直在现场盯着,将建设饭馆的名字给换了,字比之前更大。
改成了锦绣大饭店!
门口重新装修了台子,大门扩展了不少,大理石铺面,看上去可是比之前要富丽豪华了不少。
大厅的窗户也进行的修正,将屋内的灯全部换成了大瓦的,亮如白昼。
桌椅凳子全部换新。
收银台都换的更为豪华了。
包间全部进行翻新,本来是计划七天内,没想到,硬是用了半个月,才装修好。
职工上班后第一天,全部进行卫生大扫除,将所有的桌椅板凳擦拭了下。
而后,沈溪买了食材来,让后厨的人都回来上班,开始尝试做拿手的招牌菜。
怕大家不服气,沈溪主动做了几道菜,与之比试。
霍明川的假期也快到时间了,沈溪的工作也安排的差不多了,她需要在去研究院上班前,将饭馆的事情安排好。
这几日,不免便忙了起来。
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