第116章:制作果茶
正是三个娃长身体的时候,林姝手上又有了些银子,总不能亏待了几个娃,虽说她不想太惯着孩子,可是偶尔给娃改善下伙食还是可以的。
林姝买了一条黑鱼,一只老母鸡,又买了几样应季的蔬菜。
又是一个月,林姝便把答应同福酒楼的辣根粉送了过去,顺便教给他们一些清热解暑果茶的做法。
天儿一热,食客们都病恹恹的,胃口自然下降不少,要是弄上一些清热解暑的茶饮,说不定能开开胃,卖出更多的东西来。
寻常的酒楼是会配备一些茶水,可是大夏天的,烧得滚烫的水沏的茶,难免惹人厌烦,倒不如弄些果茶和开胃消食的凉茶,就算是夏日最怕热厌食的老人与娃娃,配着这些茶也能多吃些饭。
对于林姝的到来,同福酒楼的掌柜表示期待已久,他现在见到林姝,比见到自家老娘和自家婆娘更亲切,恨不得厚着脸皮让林姝在同福酒楼住着。
不过想了想秦衡壮得跟小牛犊一样的身子,掌柜的还是将这个大胆的想法扼杀在摇篮中了。
同福酒楼掌柜这会儿见林姝来了,脸上的笑更是亲切几分。
每回林娘子过来,都能给他们酒楼带来更好的生意,生意更好,银子就能多挣,银子挣多了,给婆娘上交的银子就能多。
给婆娘上交的银子多了,婆娘心情就能好,婆娘心情好了,他的私房钱就有着落了。
男人有了私房钱,腰杆子都能挺得倍儿直,说出去也倍儿有面子。
林姝看见掌柜的冲着她傻笑不说话,也是有些哭笑不得,伸出小手在他跟前挥了挥,“掌柜的,回神啦!”
掌柜的这才从拥有无数私房钱的美梦中醒来,朝林姝善意一笑,“林娘子来啦,今儿过来送点儿啥方子啊?”
说着,还朝林姝提着的篮子看了过去,瞧见一个瓦罐,顿时乐得见牙不见眼。
林娘子真是个厚道的,不过一两个月的工夫,便给他们同福酒楼送了这么些方子过来,自己做生意都忙不过来,还要绞尽脑汁给他们想方子,真是太不容易了。
想到此处,看向林姝的目光更加和善柔和几分。
林姝一脸问号,她不过就是往这儿一杵,什么也没说,掌柜的表情咋就能这样丰富?
还有,为啥掌柜的一见她就盘算着要方子呢?
林姝无奈地掏出篮子里的瓦罐给老板瞧了瞧,“不是啥方子,也不是啥新鲜菜品,只是一罐子辣根粉罢了。
虽说天儿一热,爆炒肥肠不好卖,可是我却有法子让爆炒肥肠在夏天也能火爆起来。”
掌柜的听到没有方子,胖乎乎的脸上尽是失望,转而听见后半句,才又乐呵呵地笑了起来。
爆炒肥肠的菜方子是他们酒楼花了三十两银子买下的,虽说天儿不热的时候已经赚了个够本儿,可是天热时候不好卖,总还是有些失望的。
毕竟每月都要从林姝那儿进些辣根粉,天热却派不上用场,任谁心里也不痛快。
好在林姝是个心善的,还会帮他们想解决之法,要是换了旁人与他们做生意,兴许不会有那样的好心。
眼瞅着要过季了,每日能收购过来的春笋也比上个月少了许多,山货和新鲜蔬菜还得有一阵子才能供上,要是没法子,他们同福酒楼便只能卖笋干和泡酸笋了。
虽说还有其他别的菜品,到底不如新鲜的卖得好些。
“林娘子,既然你有法子,就别卖关子了,快些把主意替俺拿了,也好让俺早些舒舒心。”
说完,掌柜的乐呵呵地把林姝往后厨引,顺手把手里的篮子递给了一位跑堂小哥。
沉甸甸的瓦罐装着十斤辣根粉,并上她刚买过来的老母鸡跟黑鱼,分量实在是不轻,一路拿着也不好施展厨艺。
跟着掌柜的进了厨房,林姝请示了一下,得到首肯后便找了一个跑腿的小二去准备些食材过来。
做果茶,总得有水果才是,还有凉茶,也都得准备一些药材熬制调配。
水果削皮切块后,便得现在水里泡着,免得氧化使表面变黑,让客人瞧了觉得不新鲜,药材调配的凉茶有些微微的苦意,因此需要准备些冰糖。
小二买了些青橘过来,也算是应季的水果,至于旁的,古代这会儿似乎还没传过来。
见小二直拿回来一样青橘,林姝忍不住嘴角微抽。
她怎么忘了,在这本书里,大秦朝是个架空朝代,根本就没几样水果……
应季的,怕是只有青橘了,就这还是南方的水果,采购下来费工夫不说,花费还不少。
不像二十一世纪,无需考虑季节问题,想吃什么水果市面上都能买到。
这样看来就有些棘手了。
“小二哥,你买回来这些青橘是什么价格?”林姝沉吟着问了一句。
“贵得很哩,林娘子,俺就,买了五斤回来,竟然用去了一百个铜钱嘞!”小二气喘吁吁地喘了口气,一脸活久见的表情同林姝说道着。
五斤一百文,算下来就是一斤二十文,这样看来确实是有些贵了。
要知道,大秦朝一斤肉才卖二三十文,与其花钱买一堆又酸又涩的果子回来,倒不如给家里买些肉吃。
不过舍得来酒楼花销的人家,应该也不差这些银子。
林姝估摸着数了下,五斤青橘大概有十个,要想保证味道,一壶果茶就得有一个橘子,十个青橘便能做十壶出来。
要是定价一壶茶十文钱,也就是刚刚保本的样子。
可是酒楼总要盈利的,加上口味新鲜解暑,定价二十文也不算太过分,也能帮忙同福酒楼多挣些银子。
“掌柜的,我先做一些出来,给你尝尝口味,是不是要做出来卖,还是得由您决定才好。”林姝考虑了一下,同掌柜的开口道。
“成,林娘子做事俺放心,放开手干就是了,别在这儿跟我俩客气。”
林姝点头应下,便同过来同福酒楼帮工的妇人一起把橘子皮扒开,去掉丝络,剥成一个个圆滚滚干干净净的橘子瓣放在盘子里,橘子皮林姝也特意留下了。
青橘比寻常橘子酸上一些,用来做果茶少不得冰糖调味。
同掌柜的拿了些绿茶过来,第一道滚水冲去浮尘,等茶叶子清亮了,便用第二泡水来泡茶,茶汤浸泡静置,橘子瓣对半切开去籽,捣出汁水用碗装了,加入蜂蜜冰糖微微搅拌,热锅煮沸,放凉静置即可。
青橘本身酸涩,林姝多放了些蜂蜜进去,晾凉后,才招呼掌柜的和厨房里忙活的众人过来尝尝。
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林姝买了一条黑鱼,一只老母鸡,又买了几样应季的蔬菜。
又是一个月,林姝便把答应同福酒楼的辣根粉送了过去,顺便教给他们一些清热解暑果茶的做法。
天儿一热,食客们都病恹恹的,胃口自然下降不少,要是弄上一些清热解暑的茶饮,说不定能开开胃,卖出更多的东西来。
寻常的酒楼是会配备一些茶水,可是大夏天的,烧得滚烫的水沏的茶,难免惹人厌烦,倒不如弄些果茶和开胃消食的凉茶,就算是夏日最怕热厌食的老人与娃娃,配着这些茶也能多吃些饭。
对于林姝的到来,同福酒楼的掌柜表示期待已久,他现在见到林姝,比见到自家老娘和自家婆娘更亲切,恨不得厚着脸皮让林姝在同福酒楼住着。
不过想了想秦衡壮得跟小牛犊一样的身子,掌柜的还是将这个大胆的想法扼杀在摇篮中了。
同福酒楼掌柜这会儿见林姝来了,脸上的笑更是亲切几分。
每回林娘子过来,都能给他们酒楼带来更好的生意,生意更好,银子就能多挣,银子挣多了,给婆娘上交的银子就能多。
给婆娘上交的银子多了,婆娘心情就能好,婆娘心情好了,他的私房钱就有着落了。
男人有了私房钱,腰杆子都能挺得倍儿直,说出去也倍儿有面子。
林姝看见掌柜的冲着她傻笑不说话,也是有些哭笑不得,伸出小手在他跟前挥了挥,“掌柜的,回神啦!”
掌柜的这才从拥有无数私房钱的美梦中醒来,朝林姝善意一笑,“林娘子来啦,今儿过来送点儿啥方子啊?”
说着,还朝林姝提着的篮子看了过去,瞧见一个瓦罐,顿时乐得见牙不见眼。
林娘子真是个厚道的,不过一两个月的工夫,便给他们同福酒楼送了这么些方子过来,自己做生意都忙不过来,还要绞尽脑汁给他们想方子,真是太不容易了。
想到此处,看向林姝的目光更加和善柔和几分。
林姝一脸问号,她不过就是往这儿一杵,什么也没说,掌柜的表情咋就能这样丰富?
还有,为啥掌柜的一见她就盘算着要方子呢?
林姝无奈地掏出篮子里的瓦罐给老板瞧了瞧,“不是啥方子,也不是啥新鲜菜品,只是一罐子辣根粉罢了。
虽说天儿一热,爆炒肥肠不好卖,可是我却有法子让爆炒肥肠在夏天也能火爆起来。”
掌柜的听到没有方子,胖乎乎的脸上尽是失望,转而听见后半句,才又乐呵呵地笑了起来。
爆炒肥肠的菜方子是他们酒楼花了三十两银子买下的,虽说天儿不热的时候已经赚了个够本儿,可是天热时候不好卖,总还是有些失望的。
毕竟每月都要从林姝那儿进些辣根粉,天热却派不上用场,任谁心里也不痛快。
好在林姝是个心善的,还会帮他们想解决之法,要是换了旁人与他们做生意,兴许不会有那样的好心。
眼瞅着要过季了,每日能收购过来的春笋也比上个月少了许多,山货和新鲜蔬菜还得有一阵子才能供上,要是没法子,他们同福酒楼便只能卖笋干和泡酸笋了。
虽说还有其他别的菜品,到底不如新鲜的卖得好些。
“林娘子,既然你有法子,就别卖关子了,快些把主意替俺拿了,也好让俺早些舒舒心。”
说完,掌柜的乐呵呵地把林姝往后厨引,顺手把手里的篮子递给了一位跑堂小哥。
沉甸甸的瓦罐装着十斤辣根粉,并上她刚买过来的老母鸡跟黑鱼,分量实在是不轻,一路拿着也不好施展厨艺。
跟着掌柜的进了厨房,林姝请示了一下,得到首肯后便找了一个跑腿的小二去准备些食材过来。
做果茶,总得有水果才是,还有凉茶,也都得准备一些药材熬制调配。
水果削皮切块后,便得现在水里泡着,免得氧化使表面变黑,让客人瞧了觉得不新鲜,药材调配的凉茶有些微微的苦意,因此需要准备些冰糖。
小二买了些青橘过来,也算是应季的水果,至于旁的,古代这会儿似乎还没传过来。
见小二直拿回来一样青橘,林姝忍不住嘴角微抽。
她怎么忘了,在这本书里,大秦朝是个架空朝代,根本就没几样水果……
应季的,怕是只有青橘了,就这还是南方的水果,采购下来费工夫不说,花费还不少。
不像二十一世纪,无需考虑季节问题,想吃什么水果市面上都能买到。
这样看来就有些棘手了。
“小二哥,你买回来这些青橘是什么价格?”林姝沉吟着问了一句。
“贵得很哩,林娘子,俺就,买了五斤回来,竟然用去了一百个铜钱嘞!”小二气喘吁吁地喘了口气,一脸活久见的表情同林姝说道着。
五斤一百文,算下来就是一斤二十文,这样看来确实是有些贵了。
要知道,大秦朝一斤肉才卖二三十文,与其花钱买一堆又酸又涩的果子回来,倒不如给家里买些肉吃。
不过舍得来酒楼花销的人家,应该也不差这些银子。
林姝估摸着数了下,五斤青橘大概有十个,要想保证味道,一壶果茶就得有一个橘子,十个青橘便能做十壶出来。
要是定价一壶茶十文钱,也就是刚刚保本的样子。
可是酒楼总要盈利的,加上口味新鲜解暑,定价二十文也不算太过分,也能帮忙同福酒楼多挣些银子。
“掌柜的,我先做一些出来,给你尝尝口味,是不是要做出来卖,还是得由您决定才好。”林姝考虑了一下,同掌柜的开口道。
“成,林娘子做事俺放心,放开手干就是了,别在这儿跟我俩客气。”
林姝点头应下,便同过来同福酒楼帮工的妇人一起把橘子皮扒开,去掉丝络,剥成一个个圆滚滚干干净净的橘子瓣放在盘子里,橘子皮林姝也特意留下了。
青橘比寻常橘子酸上一些,用来做果茶少不得冰糖调味。
同掌柜的拿了些绿茶过来,第一道滚水冲去浮尘,等茶叶子清亮了,便用第二泡水来泡茶,茶汤浸泡静置,橘子瓣对半切开去籽,捣出汁水用碗装了,加入蜂蜜冰糖微微搅拌,热锅煮沸,放凉静置即可。
青橘本身酸涩,林姝多放了些蜂蜜进去,晾凉后,才招呼掌柜的和厨房里忙活的众人过来尝尝。
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